Les Complices à Schiltigheim : La nouvelle pépite culinaire qui fait sensation

Au cœur du quartier historique de Schiltigheim, une adresse discrète révolutionne la scène gastronomique locale. Les Complices, ce restaurant qui a ouvert ses portes en décembre dernier, suscite déjà l’enthousiasme des gourmets strasbourgeois. Mais qu’est-ce qui rend cette table si particulière ?

Un projet né de l’amitié et de la passion

L’histoire des Complices, c’est avant tout celle de quatre amis unis par leur amour du partage et de la gastronomie. Norman, Manon, Benjamin et Annabel ont transformé leur rêve commun en réalité après avoir acquis une solide expérience dans la restauration à travers l’Europe. Installés au 18 rue Principale dans une demeure alsacienne soigneusement rénovée, ils ont créé un lieu où “l’on se sent comme à la maison et où l’on mange mieux que bien”.

Les rôles sont parfaitement répartis : Benjamin et Norman orchestrent la cuisine tandis qu’Annabel et Manon assurent l’accueil en salle. L’ambiance chaleureuse qui se dégage de cet établissement n’est pas le fruit du hasard – comme le confie Norman : “On a reproduit la déco de notre salon, parce qu’on passe plus de temps ici qu’à la maison”. Cette authenticité se ressent immédiatement et contribue à créer cette atmosphère si particulière qui caractérise les Complices.

Une carte qui célèbre les viandes d’exception

La véritable force des Complices réside dans leur approche unique de la viande. L’identité du restaurant s’articule autour de viandes d’exception et de plats gourmands, « régressifs », travaillés avec des techniques méticuleuses. Le clou du spectacle ? Un fumoir à bois fabriqué à partir d’une ancienne chaudière, installé dans la cour, qui confère aux viandes des saveurs incomparables.

Les spécialités maison incluent l’agneau de 17 heures cuit au smoker, le célèbre brisket, les côtes de bœuf maturées ou encore les smoky pasti à partager. Chaque pièce de viande est sélectionnée avec soin, découpée devant le client et pesée à la demande. Pour les côtes de bœuf, comptez un minimum d’1 kg – parfait pour deux personnes selon les recommandations de l’équipe.

La carte propose également des entrées créatives comme les accras de volaille fumée ou l’os à moelle qui, selon un client conquis, était “le meilleur qu’il ait mangé de toute sa vie”. Les accompagnements ne sont pas en reste avec notamment le mac&cheese maison et la fameuse mousseline au beurre qui accompagnent parfaitement ces viandes d’exception.

Un service aux petits oignons et une flexibilité appréciée

L’expérience aux Complices ne se limite pas à l’assiette. L’accueil chaleureux et professionnel fait l’unanimité parmi les clients. Comme le témoigne une cliente enthousiaste : “Non seulement c’est super bon mais en plus, nous sommes accueilli comme des rois! Amuse bouche offert, petit digestif de rhum arrangé offert”.

Le restaurant s’adapte parfaitement aux différents moments de la journée. En semaine à midi, l’établissement propose un menu du jour à 25€ (entrée, plat, dessert) ainsi qu’une sélection spéciale de viandes. Le soir et le week-end, la carte complète est disponible avec des tarifs très raisonnables : comptez de 9 à 22€ pour les entrées et de 19 à 27€ pour les plats de la carte traditionnelle.

Les Complices pensent également aux familles : le restaurant est “kids friendly” avec une partie de la carte dédiée aux enfants et tout le matériel nécessaire mis à disposition dans les sanitaires. L’établissement est également accessible aux personnes à mobilité réduite et accepte nos compagnons à quatre pattes.

Mes options et services qui font la différence

Ce qui distingue vraiment les Complices, c’est leur engagement en faveur des circuits courts et de la qualité. Tous les légumes proviennent d’un maraîcher local, le café et les bières sont alsaciens, et même l’eau est locale grâce à leur partenariat avec AQUAchiara. Tout est fait maison : du pain aux sirops, en passant par les mélanges d’épices.

Les horaires sont pensés pour s’adapter à votre emploi du temps : ouvert tous les jours sauf le mercredi, de 12h à 14h et de 19h à 21h30. Et bientôt, vous pourrez profiter de la terrasse pour admirer le spectacle du fumoir en action !

Mon expérience personnelle : un coup de cœur absolu

Ayant eu la chance de tester cette nouvelle adresse, je peux affirmer sans réserve que les Complices méritent amplement leur réputation grandissante. Dès l’entrée, l’ambiance décontractée et familiale m’a immédiatement séduit. Les poutres apparentes et la décoration soignée créent une atmosphère chaleureuse qui invite à la détente.

J’ai opté pour l’os à moelle en entrée – et je comprends pourquoi il fait l’unanimité ! Suivi du fameux brisket, une révélation gustative. La viande, d’une tendreté remarquable, révèle tous les arômes de cette cuisson lente au fumoir. Les accompagnements, loin d’être de simples garnitures, constituent de véritables créations culinaires. La brioche façon pain perdu en dessert a été le point d’orgue de ce repas mémorable.

Mais au-delà de la qualité exceptionnelle des plats, c’est l’accueil authentique de l’équipe qui m’a le plus marqué. On sent immédiatement la passion et l’amour du métier qui animent ces quatre complices. Une adresse que je recommande chaleureusement et où je compte bien retourner très bientôt pour découvrir leurs fameuses côtes de bœuf !