Casa Fusco à Strasbourg : L’héritage napolitain se perpétue rue du Fossé-des-Treize

Une succession prometteuse dans le temple de la pizza strasbourgeoise

Au 5 rue du Fossé-des-Treize, juste à côté du Tribunal de Strasbourg, une nouvelle histoire italienne s’écrit. Casa Fusco a récemment pris la relève de la légendaire pizzeria Oh Méga, reprenant les rênes de ce qui était devenu un véritable temple de la pizza napolitaine dans la capitale alsacienne. Loin d’être intimidés par l’héritage de leurs prédécesseurs, Eleonora et Modesto, le duo aux commandes de cette nouvelle aventure culinaire, semblent déterminés à perpétuer la tradition d’excellence qui fait la réputation de cette adresse mythique.

Un écrin authentique pour l’art napolitain

L’emplacement de Casa Fusco n’est pas anodin. Cette petite rue discrète du centre historique strasbourgeois a vu défiler les amateurs de pizza pendant des années, attirés par la réputation d’authenticité qui collait aux murs de l’ancien établissement. Casa Fusco s’inscrit naturellement dans cette continuité, conservant l’esprit convivial et chaleureux qui caractérise les vraies pizzerias napolitaines.

L’ambiance qui se dégage du lieu respire l’authenticité italienne. Sans artifice ni décorum tapageur, c’est la simplicité napolitaine qui guide l’atmosphère : un cadre où l’essentiel se concentre sur le produit et le partage. Les habitués du quartier et les connaisseurs de la scène culinaire strasbourgeoise retrouvent ici cette atmosphère décontractée qui fait le charme des véritables trattorias italiennes.

Des pizze napolitaines dans la plus pure tradition

Casa Fusco mise sur l’authenticité de la pizza napolitaine, cette spécialité inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2017. Eleonora et Modesto proposent une carte fidèle aux canons de cette tradition séculaire, avec des pizze préparées selon les règles de l’art napolitain.

La pâte, fermentée selon les méthodes traditionnelles, développe ces saveurs complexes et cette texture si caractéristique de la véritable pizza napoletana. Légère, digeste et parfaitement élastique, elle constitue l’écrin parfait pour des garnitures sélectionnées avec soin. On retrouve naturellement les grands classiques : la Margherita aux couleurs du drapeau italien, la Marinara dans sa simplicité parfaite, ou encore des créations plus gourmandes mettant à l’honneur les produits du terroir italien.

L’originalité de Casa Fusco se manifeste aussi dans ses créations sucrées, notamment cette délicieuse pizza dessert garnie de Nocciolata vegan, d’éclats de noisette et de pistaches di Bronte DOP. Une belle façon de terminer le repas sur une note à la fois traditionnelle et surprenante.

Un service adapté aux nouvelles habitudes

Casa Fusco a su s’adapter aux attentes contemporaines sans pour autant trahir l’esprit traditionnel de la pizzeria napolitaine. L’établissement propose naturellement la dégustation sur place pour profiter pleinement de l’expérience, mais aussi un service de livraison via Uber Eats pour satisfaire les amateurs pressés ou ceux qui souhaitent savourer ces spécialités dans le confort de leur foyer.

Cette flexibilité témoigne de la volonté d’Eleonora et Modesto de rendre accessible leur savoir-faire au plus grand nombre, sans compromis sur la qualité. Les pizze voyagent remarquablement bien, conservant leur moelleux et leurs saveurs même après transport.

Une approche respectueuse du patrimoine gastronomique

Casa Fusco s’inscrit dans cette nouvelle génération de pizzerias qui allient respect de la tradition et adaptation aux goûts contemporains. Le choix de proposer des options vegan, comme cette pizza dessert à la Nocciolata végétalienne, montre une ouverture bienvenue vers les nouvelles sensibilités alimentaires, sans jamais galvauder l’héritage napolitain.

Cette approche inclusive permet à chacun de découvrir ou redécouvrir les plaisirs de la véritable pizza italienne, qu’il soit puriste attaché aux recettes ancestrales ou amateur de créations plus contemporaines.

Mon expérience : une transition réussie dans la continuité

Curieux de découvrir cette nouvelle adresse qui avait la lourde tâche de succéder à Oh Méga, je me suis rendu chez Casa Fusco avec des attentes élevées. Dès l’accueil, le ton est donné : Eleonora et Modesto cultivent cette simplicité chaleureuse si caractéristique de l’hospitalité italienne.

J’ai opté pour une Margherita, test ultime de toute pizzeria qui se respecte. Le résultat m’a immédiatement convaincu : une pâte parfaitement travaillée, ni trop fine ni trop épaisse, avec ce léger goût de fermentation qui signe la qualité. La sauce tomate, acidulée juste ce qu’il faut, et la mozzarella fondante créent cet équilibre parfait que recherchent tous les amateurs de pizza napolitaine.

Pour satisfaire ma curiosité, j’ai également testé leur pizza dessert à la Nocciolata. Une révélation ! Cette création audacieuse mais parfaitement maîtrisée démontre que l’innovation peut s’allier harmonieusement à la tradition, pour peu qu’elle soit guidée par le respect du produit.

Casa Fusco réussit le pari difficile de s’installer dans l’ombre d’un prédécesseur célèbre tout en affirmant sa propre personnalité. Cette adresse mérite largement sa place dans le paysage des bonnes pizzerias strasbourgeoises et confirme que la rue du Fossé-des-Treize reste un passage obligé pour les amateurs de véritable pizza napolitaine.

Casa Fusco – 5 rue du Fossé-des-Treize, 67000 Strasbourg – Disponible en livraison sur Uber Eats – Ouvert sur place et à emporter